Ventajas:
- Buena estabilidad y consistencia.
- Excelente tolerancia a la incorporación de líquidos e incorporación de aire.
- Soporta amplios rangos de temperaturas.
- Se obtienen productos de migas suaves y esponjosas en masa y batidos, aportando un agradable sabor y aroma.
- Su formato en panes de 1 kg logra una mejor dosificación y control de stock.